出汁がじゅわ～っと！とろふわ茶碗蒸し
材料（3人分）
| 鰹と昆布の旨味 3種の浅漬 | 1パック（120g） |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 水 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
今回使うのはコレ！
白菜、人参、小松菜を使用。鰹と昆布の旨味がきいたコク深い味わいです
作り方
01
「鰹と昆布の旨味 3種の浅漬」の具材と液を分ける。
02
計量カップに卵2個を割り入れて、容積を計る。 ボウルに移し、菜箸をボウルの底につけたまま左右に動かし、卵白のコシを切るようによくほぐす。 ※泡立てないようにほぐす
03
「鰹と昆布の旨味 3種の浅漬」の液を計量カップに入れ、卵の3倍量になるよう、水を加える。
04
②のボウルに③と塩を入れ、泡立てないように混ぜる。 混合した卵液をザルでこし、残った卵白は取り除く。
05
耐熱容器に「鰹と昆布の旨味 3種の浅漬」の具材を3等分に入れ、④を泡立たないように静かに容器へ注ぐ。 アルミホイルで容器に蓋をし、湯が沸騰して蒸気の立った蒸し器に入れ、菜箸を1本かませて蓋をする。（※） 強火で3分蒸したら、弱火で15分蒸す。蒸しあがったら、容器を静かに傾けて、汁が透き通っていたら完成。
ひとくちメモ
※蒸し器とふたの間に菜箸をはさむと、温度が上がりすぎず「す」が入りにくくなります。 ・出汁の量は、卵の約3倍が目安です。 卵の量は、サイズや個体によっても異なるので、毎回計量することをおすすめします。 ・蒸しあがった際に、容器を静かに傾けて汁が濁っていたら加熱不足のサインです。菜箸を外して、蒸し器の蓋をしっかりと閉めてから、弱火で2～3分蒸し、火を止めてからそのまま3分待ち、予熱で蒸らします。
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