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P-フレッシユ天然由来のカラシ抽出物がカット野菜の褐変防止により日持ちを向上させます。

 

P-フレッシユの効果

「P−フレッシユ」は、天然のカラシより抽出された成分によって、カット野菜の生理現象である「褐変」を抑制することにより、日持ちを向上させます。

「P-フレッシユ」で処理8℃3日後 水で処理8℃3日後
褐変防止に効果があるカット野菜 レタス(最も効果を発揮する野菜です)/サニーレタス/
グリーンリーフ/サラダ菜/その他レタス類など
褐変防止効果を発揮しにくいカット野菜 キャベツ/アボカド/茄子/じゃがいも/
ピーマン/りんご/バナナ など

レタスの褐変を抑える原理

りんごは放置しておくと茶色に褐変するため、よく食塩水に浸されます。
これは、リンゴに含まれる酵素の働きを抑え、褐変を食い止めているのです。
「P−フレッシユ」は、この「食塩水」と同様の働きをして、カットレタスの褐変を抑制することにより、日持ちを向上させます。

食塩水で処理 P-フレッシユで処理

食品への表示例(加工食品に使用する場合)

「カラシ抽出物・ホップ抽出物」
カラシ抽出物とホップ抽出物はともに食品添加物として登録されております。

使用期限

製造日より18ヶ月

もっと詳しくP-フレッシユ

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